Arroz con alcachofas

Espero que os guste esta receta de arroz con alcachofas frescas, una receta fácil y deliciosa.

Ingredientes:

- 6 alcachofas

- 180 gr de arroz

- 1 ajo

- 1 cebolleta

- 1 pimiento verde

- 1 pimiento rojo

- Jamón serrano en dados

- Sal

- Pimienta negra molida

- Aceite de oliva virgen extra

- Azafrán

- Caldo de pollo casero

Preparación

Comenzamos limpiando las alcachofas frescas. 

Preparamos un bol con agua, medio limón y una rama de perejil. Con esto evitaremos que se oxiden ya que la alcachofa se oxida rápidamente y coge un color muy feo.

Retiramos las hojas exteriores, el tallo lo cortamos y pelamos y las dejamos reposar en el agua.

En un bol con agua las cocemos durante 15 minutos con un poco de sal. Una vez cocidas retiramos y reservamos.

En una sartén o paella pochamos las verduras a fuego lento durante unos 10 minutos.

Pasado ese tiempo agregamos el jamón cortado en dados.

Añadimos las alcachofas cortadas en cuartos o como más nos guste.

Continuamos con el arroz, lo a nacaramos un poco y cubrimos con caldo de casero. Más o menos unos 600 ml.

 Ahora es momento de ponerle azafrán o colorante y las especias al gusto.

Cocemos 8 minutos a fuego fuerte y 10 minutos a fuego lento.

Pasado este tiempo lo dejamos reposar unos minutos y servimos enseguida.