Lasaña fría de ensalada de verano

Para darle una presentación original, hemos preparado esta ensalada de atún como relleno de una lasaña fría.

Ingredientes:

- 12 placas para lasaña

- 3 tomates

- 2 aguacates

- 1 cebolleta

- 150 gr de atún en aceite de oliva

- Lechuga

- 30 gr de aceitunas negras

- 8 huevos de codorniz

- Tomates cherry 

- ½ pepino

- 1 limón

- Sal

- Aceite de oliva

Preparación

Cocemos las láminas de lasaña en abundante agua hirviendo siguiendo las instrucciones del envase.

 Cocemos los huevos 5 minutos, pasados estos los refrescamos y los pelamos. 

Lavamos el pepino y lo cortamos en tiras finas. Escurrimos el aceite del atún y lo desmenuzamos.

 Lavamos y pelamos los tomates. Retiramos las pepitas y troceamos a taquitos.

Cortamos los aguacates, retiramos el hueso y troceamos.

Escurrimos las placas y las extendemos sobre un paño. 

Pelamos y picamos fina la cebolleta. Colocamos el atún, tomate, aguacate, cebolleta y lechuga en un bol y los mezclamos bien. 

Trituramos las aceitunas con 3 cucharadas de aceite hasta conseguir una mezcla homogénea.

Aliñamos la ensalada con sal, unas gotas de zumo de limón y aceite de aceitunas.

Montamos las lasañas alternando láminas de pasta y capas de ensalada. 

Acabamos con pasta y aliñamos con aceite de olivas. 

Decoramos con láminas de pepino, huevos y tomates cherry.