Carrilleras de cerdo en salsa de chocolate

 

Esta es una receta para los amantes de las carnes y los sabores fuertes, potentes. Si entráis es esa categoría, entonces las carrilleras de cerdo en salsa de chocolate son para vosotros.

Ingredientes:

- 1 kg de carrillera de cerdo

- 2 Dientes de ajo

- 1 Cebolla

- 1 Zanahoria

- 1 Tomate maduro

- 250 ml de Caldo de pollo

- 250 ml de Vino tinto

- 30 gr de Harina de trigo

- 3 cucharadas de Aceite de oliva

- 50 gr de Chocolate, 85% de cacao

- 1 cucharadita de Romero

- 2 Hojas de laurel

- Pimienta

- Sal

Preparación

Sacamos las carrilleras del envoltorio y si es necesario le retiramos algún exceso de grasa. Salpimentamos las carrilleras de cerdo y las enharinamos, sacudiéndolas al finalizar para retirar el exceso de harina.

Echamos el aceite de oliva en una cazuela y doramos las carrilleras de cerdo por ambos lados a fuego fuerte. Una vez doradas, las sacamos de la cazuela y las reservamos para más adelante.

En la misma cazuela donde hemos cocinado las carrilleras echamos el ajo picado, la zanahoria cortada en rodajas, la cebolla en juliana y el tomate pelado y picado.

Salpimentamos las verduras y cocinamos hasta que se vean transparentes.

Una vez cocinadas las verduras, volvemos a introducir las carrilleras en la cazuela y les agregamos el caldo de pollo, el vino tinto, las hojas de laurel y el romero.

 Tapamos la cazuela, bajamos el fuego y cocinamos durante 1 hora a fuego suave.

Pasado ese tiempo, sacamos las verduras y la salsa de la cazuela, dejando las carrilleras dentro. Trituramos las verduras y el caldo y una vez triturado, lo volvemos a verter en la cazuela junto con las carrilleras.

A continuación, añadimos el chocolate y removemos para que al derretirse se mezcle con la salsa.

Dejamos cocinar las carrilleras de cerdo en salsa de chocolate, durante 10 minutos más antes de servir.