Piruletas de verduras

 

Vamos a darte una idea diferente para preparar la verdura y, sobre todo, para presentarla. De modo que obtendrás unos aperitivos con forma de piruleta.

Ingredientes:

Para las piruletas de espárrago verde

- 12  Espárragos verdes trigueros

- el Zumo de medio limón

- 80 gr de Queso parmesano rallado

- 50 ml de Aceite de oliva virgen

- media cucharadita de Azúcar blanca

- media cucharadita de Sal

- media cucharadita de Pimienta negra

Para las piruletas de maíz

- 12 Mazorcas de maíz mini

- 50 gr de Kikos

- media Guindilla

- 40 gr de Pan rallado

- 2  Huevos

- 150 ml de Aceite de girasol

- Sal

Para las piruletas de zanahoria

- 12 Zanahorias baby

- 80 gr de Coco rallado

- el Zumo de  1limón

- 1 cucharada de Azúcar moreno

- 6 cucharadas de Aceite de girasol

Preparación

Pelamos los es­párragos respetando la yema.

Reservamos la mi­tad inferior más dura para otra preparación y cocemos las yemas en agua con la sal y el azúcar durante 5 minutos.

Pasado este tiempo las escurrimos y las ponemos en un cuenco con el zumo de limón, el aceite y la pi­mienta y dejamos macerar durante 10 minutos.

Ensartamos cada yema en una brocheta y las rebozamos con el queso rallado.

Cocemos las mini mazorcas durante 2 minutos en agua salada.

Machacamos los Kikos en el mortero.

Retiramos el tallo y las semillas a la guindilla, la picamos y mezclamos en un cuenco con los Kikos picados y el pan rallado.

Batimos los huevos en otro cuenco.

Escurrimos las mini mazorcas, las pasamos por huevo batido y luego por la mezcla del primer cuenco y las freímos en abun­dante aceite caliente.

Escurrimos sobre papel absorbente y ensartamos en brochetas.

Pelamos y lavamos las za­nahorias.

Tostamos ligeramente el coco rallado en una sartén antiadherente y lo extendemos en un plato.

Doramos las zanahorias durante 2 mi­nutos en una sartén con el aceite.

Pasado ese tiempo las escurrimos y las ponlas en un cuenco con el zumo de li­món y el azúcar durante 10 minutos.

Las escurrimos de nuevo, ensartamos en brochetas y las pasamos por el coco rallado dorado.

Repartimos las piruletas en una fuente grande alternando los colores de las verduras y servimos.