Caballas al horno con patatas y verduras

 

Aprovechamos la temporada de caballas para preparar esta receta saludable y sencilla. Acompañamos las caballas con unas verduras y unas patatas y las cocinamos al horno.

Ingredientes:

- 4 Caballas de ración

- 300 gr de Patatas pequeñas

- 2 Cebolletas

- 1 Pimiento rojo

- 2 dientes de Ajo

- 200 gr de Guisantes congelados

- 4 ramitas de Tomillo

- 1 cucharada de Romero 

- 100 ml de Aceite de oliva virgen extra

- 1 Limón

- Sal

- Pimienta

Preparación

Pedimos en la pescadería que nos retiren la cabeza y nos quiten las vísceras de las caballas.

Pelamos los ajos y los cortamos en láminas.

Pelamos las patatas, las lavamos y cortamos en rodajas. Pelamos las cebolletas y las cortamos en aros.

Retiramos el tallo y las semillas al pimiento y lo picamos. Lavamos el limón y lo cortamos en cuartos.

Hacemos unos cortes en el lomo a las caballas.

Precalentamos el horno a 190º C.

Escaldamos los guisantes 1 minuto en agua hirviendo y los escurrimos.

Calentamos el aceite en una sartén y freímos las rodajas de patata y los ajos hasta que se doren.

Añadimos los aros de cebolleta, el pimiento picado y los guisantes, salpimentamos, mezclamos y retiramos del fuego.

Repartimos todas las verduras en una bandeja de horno con las caballas, los limones y las ramitas de tomillo y romero, rociamos con 4 cucharadas del aceite de freír las verduras y horneamos entre 12 y 15 minutos.

Pasado este tiempo disponemos en los platos las caballas con las verduras y los cuartos de limón y servimos.