Arroz con bonito del norte

Aprovechamos la temporada de bonito del norte para convertirlo en ingrediente estrella de este rico arroz, quien bien podría presentarse como plato único. El toque de cúrcuma ayudará a dar ese color amarillento al arroz.

Ingredientes:

- 500 gr de Bonito del norte fresco, sin piel ni espinas

- 280 gr de Arroz bomba

- 200 gr de Judías verdes

- 4 cucharadas de Guisantes congelados

- medio Pimiento rojo

- 1 Cebolla

- 1 cucharada de Pasta de ñora

- 1 cucharadita de Cúrcuma

- 750 ml de Caldo de pescado

- 3 cucharada de Aceite de oliva

- Sal

Preparación

Pedimos en la pescadería que nos corten el bonito en trozos pequeños.

Los sazonamos con sal y los sellamos por todas sus caras en la paella con el aceite durante unos 30 segundos. Una vez sellados, retiramos y reservamos.

Pelamos y picamos la cebolla.

Eliminamos las puntas de las judías verdes y las troceamos.

Desechamos el tallo y las semillas del pimiento y lo picamos fino.

En la misma paella rehogamos la cebolla y el pimiento picados, y las judías verdes.

Añadimos la pasta de ñora, la cúrcuma y una pizca de sal, bañamos con el caldo, llevamos a ebullición y cocemos 5 minutos a fuego medio.

Probamos de sal, incorporamos el arroz, hervimos 12 minutos a fuego vivo, bajamos a fuego medio, agregamos los guisantes y cocinamos 5 min más.

Colocamos en la superficie los trozos de bonito 2 min antes de finalizar la cocción y dejamos reposar 5 minutos con la paella tapada.

Servimos enseguida.