🥟 Tostas con queso brie y salsa de frambuesa 🥟

 

Estos panecitos de chapata con queso brie son una auténtica delicia. Llevan una salsa recién hecha con frambuesas y se espolvorean con frutos secos picados.

Ingredientes:

- 8 rebanadas de pan de chapata

- 200 gr de queso brie

- 150 gr de azúcar

- 250 gr de frambuesas

- ½ ramita de canela

- 20 gr de avellanas picadas

- 20 gr de almendras picadas

- 20 gr de nueces picadas

- 20 gr de piñones

Preparación

Retiramos el queso de la nevera, lo cortamos en 8 lonchas gruesas y lo dejamos a temperatura ambiente para que pierda el frío.

Disponemos las frambuesas en un colador grande, las lavamos rápidamente con agua fría, sin dejarlas en remojo para que no pierdan sabor, y las secamos con papel de cocina.

 Luego, las introducimos en un cazo de fondo grueso y agregamos la canela en rama. Las espolvoreamos con el azúcar, removemos y las dejamos reposar unos 15 minutos para que suelten su almíbar.

Ponemos el cazo al fuego y llevamos la mezcla a ebullición. Dejamos cocer, con la llama al mínimo, durante 5 minutos, removiendo a menudo con una cuchara de madera. 

Pasado este tiempo, retiramos la mezcla obtenida del fuego y esperamos a que se enfríe. Volvemos a ponerla al fuego y la llevamos otra vez a ebullición, removiendo continuamente con cuidado de no aplastar la fruta. La dejamos enfriar de nuevo.

Retiramos la pielecilla fina de las almendras y las avellanas, si la tienen, y las  troceamos, junto con las nueces y los pistachos.

Colocamos las rebanadas de pan en la tostadora o en el horno y las dejamos tostar hasta que estén doraditas.

Distribuimos las rebanadas en una fuente y, mientras aún estén calientes, repartimos en ellas las lonchas de queso; se fundirán ligeramente con el calor. 

Vertemos sobre el queso la salsa de frambuesa, a cucharaditas, y espolvoreamos con la mezcla de frutos secos. 

Servimos las tostas enseguida, con el resto de la salsa en un cuenco aparte.