Pollo encebollado

La receta no tiene ninguna complicación y además se necesitan muy pocos ingredientes.

Ingredientes:

- 1 pollo cortado en octavos

- 4 cebollas

- 2 patatas

- 400 gr de tomate natural triturado

- 2 dientes de ajo

- 125 ml de brandy

- 4 ramitas de perejil

- 2 hojas de laurel

- aceite de oliva

- sal

- pimienta

Preparación

Pelamos los ajos y los picamos con la picadora eléctrica junto con el perejil. Añadimos un buen chorro de aceite y mezclamos bien. 

Salpimentamos los trozos de pollo, los ponemos en una fuente y los rociamos con el aceite de ajo y perejil. Removemos para que el pollo se impregne bien y dejamos reposar unas horas en la nevera.

A continuación, doramos los trozos de pollo en una cazuela, añadimos las cebollas cortadas en tiras finas y las sofreímos unos 10 minutos a fuego medio, removiendo.

Agregamos el tomate triturado, el brandy y el laurel, y cocemos durante 30 minutos, añadiendo un poquito de agua o caldo si fuera necesario.

Mientras, pelamos las patatas, las cortamos en rodajas y las pochamos en una sartén con aceite hasta que estén tiernas. Una vez fritas, las escurrimos, sálamos y las añadimos a la cazuela con el guiso. 

Cocemos todo junto un par de minutos más y servimos.