Ternera al vino tinto

El estofado de ternera al vino tinto que te proponemos es un plato muy sabroso y de intenso aroma. 

Ingredientes:

- 800 gr de carne de ternera para guisar

- 8 alcachofas

- 200 gr de cebollitas francesas

- 2 dientes de ajo

- 1 limón

- 400 ml de vino tinto

- 2 ramitas de tomillo

- 2 hojas de laurel

- 1 cucharada de maicena

- aceite de oliva

- sal

- pimienta

Preparación

Eliminamos el tallo, las hojas exteriores y las puntas de las alcachofas. Las cortamos en cuartos y las colocamos en un recipiente con agua y el zumo del limón.

Pelamos las cebollitas y los ajos, y picamos estos últimos.

Salpimentamos los trozos de carne. Calentamos 3 cucharadas de aceite en una cazuela, añadimos la carne y la doramos, removiendo a menudo con una cuchara de madera.

Cuando esté dorada, incorporamos las cebollitas y las alcachofas bien escurridas y rehogamos todo junto 5 minutos.

Agregamos los ajos, el tomillo y el laurel, remueve y cocemos 1 minuto. Vertemos el vino y dejamos cocer hasta que casi se evapore. 

Añadimos 3 vasos grandes de agua, salamos y proseguimos la cocción 1 hora y 30 minutos, a fuego lento, añadiendo más agua o un poco de caldo si es necesario.

Cuando la carne esté tierna, añadimos la maicena disuelta en un poco de agua y cocemos el guiso 5 minutos más para que espese. 

Retiramos las hierbas aromáticas y dejamos reposar unos minutos antes de servir.