Solomillo de cerdo con salsa de queso y almendras

 

Este solomillo de cerdo que te presentamos queda super tierno y jugoso y combina a las mil maravillas con la salsita de queso y almendras que lo acompaña. 

Ingredientes:

- 2 solomillos de cerdo

- 200 gr de queso blanco para untar

- 40 gr de queso parmesano rallado

- 1 diente de ajo

- 200 ml de leche

- 100 gr de almendras saladas

- 2 ramitas de romero

- Aceite de oliva

- Pimienta negra molida

- Bayas de pimienta rosa

- Sal

Preparación

Limpiamos los solomillos de tendones y de grasa. Después, los cortamos en 4 trozos del mismo tamaño y los salpimentamos al gusto. 

Pelamos el ajo, lo aplastamos y rehogamos, con 1 ramita de romero lavada, en una sartén con un fondo de aceite. Añadimos los solomillos y los salteamos unos instantes, hasta que se doren por todos los lados.

Disponemos la carne en la placa, la regamos con aceite y terminamos de asarla, en el horno precalentado a 190° C, durante 12 minutos. 

Pasado ese tiempo, la retiramos enseguida y, antes de trincharla, la dejamos reposar 5 minutos. Pasado ese tiempo, cortamos los trozos de solomillo en rodajas gruesas.

Colocamos los dos tipos de queso y la leche en un cazo y llevamos a ebullición. Removemos con una cuchara de madera para que se mezcle bien todo, añadimos 80 gr de almendras saladas y trituramos la salsa.

Repartimos la salsa de quesos en 4 platos y colocamos encima los medallones de solomillo. 

Disponemos alrededor las almendras que quedan y decoramos con el resto del romero, lavado y troceado, y la pimienta rosa ligeramente machacada.