Tartar de langostinos y aguacate

 

Este colorido y delicioso tartar de aguacate y langostinos da un toque actual a cualquier mesa.

Ingredientes:

- 20 langostinos
- 1 cebolleta
- 1 lima
- 3 aguacates
- 2 tomates
- 4 ramitas de cebollino
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra

Preparación

Pelamos los langostinos, eliminamos la cabeza, y los cortamos en trocitos. Los salpimentamos, los escaldamos en agua salada 1 minuto y los escurrimos.

Lavamos la lima, rallamos la piel y exprimimos la mitad. Mezclamos los langostinos escaldados con la ralladura, unas gotas de zumo de lima y la cebolleta pelada y picada.

Pelamos los tomates, eliminamos las semillas y los cortamos en daditos pequeños. Los mezclamos con el cebollino lavado y picado. Pelamos los aguacates y los partimos por la mitad. Les retiramos el hueso y cortamos la pulpa en dados pequeños. Los rociamos con el zumo de lima que resta y unas gotas de aceite, y salpimentamos.

Colocamos unos aros de repostería en los platos y los rellenamos con una capa de tomate, sobre ella una de aguacate y, por último, una de langostinos, presionando ligeramente. 

Retiramos los aros, rociamos con un poco de aceite y servimos.