Setas al oporto

 

Un contraste de sabores que llevando un vino tan rico como el Oporto, es un acierto seguro.

Ingredientes:

- 200 gr de setas de cardo o de ostra

- 200 gr de champiñones Portobello

- 10 gr de trompetas de los muertos secas

- 1 cebolla

- 5 cl de vinagre de vino tinto

- 2 dientes de ajo

- 2 ramitas de tomillo

- 10 cl de vino de Oporto 

- Aceite

- Flor de sal

- Pimienta negra

Preparación

Hidratamos las trompetas de los muertos en abundante agua.

Cortamos la cebolla en medias lunas y la cocinamos en aceite hasta que esté blanda, pero sin llegar a dorarse. Añadimos el vinagre y dejamos reducir. Reservamos.

En una sartén, salteamos los champiñones Portobello a fuego fuerte, seguidas de las setas de cardo u ostra y las trompetas. Añadimos el ajo y el tomillo.

Añadimos la cebolla reservada a las setas y regamos todo con vino de Oporto. Cocinamos unos minutos a fuego fuerte.

Condimentamos con flor de sal y pimienta negra recién molida y servimos.