Ensalada de pimientos rojos y verdes

Una deliciosa ensalada de pimientos asados y atún que, por su elaboración y pocos ingredientes, se va a convertir en una de tus favoritas.

Ingredientes:

- 200 gr de atún fresco

- 1 limón

- 1 cucharada de cilantro 

- sal

- 1 pimiento rojo

- 1 pimiento verde

- aceite de oliva

- pimienta

Preparación

Precalentamos el horno a 180° C. 

Lavamos, secamos y envolvemos los pimientos en papel de aluminio. Horneamos en la rejilla durante 30 minutos. Una vez asados, los retiramos del horno y cuando estén fríos, los pelamos, los cortamos en tiras y salpimentamos.

Salpimentamos el atún y lo envolvemos en papel transparente de cocina para darle forma redonda. Los reservamos en el congelador durante media hora. Pasado ese tiempo, desenvolvemos el atún y  fileteamos en rodajas finas. 

Lo ponemos en un recipiente con zumo de limón y cilantro y dejamos que macere durante 20 minutos.

En una sartén con dos cucharadas de aceite rehogamos los ajos previamente picados y, cuando comiencen a dorarse, retiramos la sartén del fuego e incorporamos el vinagre y  la sal. 

Vertemos la vinagreta sobre los pimientos. Servimos la ensalada de pimientos coronada con la marinada de atún.