Chirlas con cebolla, pimiento y zanahoria

Receta fácil que parte de un sofrito de cebolla, ajo, pimientos y zanahoria al que añadimos las almejas en el último momento.

Ingredientes:

- 1 kg de chirlas

- 1 diente de ajo

- 1 cebolla

- 1 pimiento rojo

- 1 zanahoria

- 1 copita de vino blanco

- 4 cucharadas de tomate frito

- 150 ml de caldo de pescado

- 1 cucharada de pimentón dulce

- perejil picado

- aceite

- sal

- pimienta

Preparación

Dejamos las chirlas en remojo con agua y sal para que expulsen la arena.

Pelamos el ajo y la cebolla y los picamos. Cortamos el pimiento en daditos. Pelamos la zanahoria y la cortamos también en daditos.

Rehogamos el ajo y la cebolla en una cazuela con un poco de aceite. Luego, añadimos el pimiento, dejamos que se cocine un poco e incorporamos la zanahoria. Removemos, salpimentamos y cocemos 5 minutos más.

Vertemos el vino, dejamos evaporar y añadimos la salsa de tomate. A los 5 minutos, incorporamos el caldo y el pimentón y cocinamos un par de minutos más.

Añadimos las chirlas y cuando se hayan abierto, apartamos la cazuela del fuego. 

Espolvoreamos con perejil y servimos.