Arroz thai con pimientos y langostinos

 

 

Este arroz thai con pimientos y langostinos, además de quedar suelto y con una textura exquisita, desprende unos aromas y tiene unos sabores tan ricos que te va a conquistar.

Ingredientes:

- 350 gr de arroz largo

- 350 gr de langostinos

- 1 pimiento verde italiano

- ½ pimiento rojo

- 1 zanahoria

- 1 cebolla morada

- 2 dientes de ajo

- 1 guindilla suave

- 1 lima

- 15 gr de azúcar moreno

- Salsa de soja

- Aceite de coco suave

- Sal

PARA DECORAR

- 1 lima

- 4 guindillas rojas, pequeñas

Preparación

Dejamos el arroz en remojo de agua fría durante 1 hora y  pasado ese tiempo, lo escurrimos. Después, lo cocemos según las indicaciones del envase, para que quede al dente, y lo volvemos a escurrir.

Limpiamos los pimientos y raspamos la zanahoria; y los lavamos. Pelamos la cebolla y los ajos. Cortamos los pimientos y la cebolla en juliana, la zanahoria en bastoncitos y los ajos en rodajas finas.

Pelamos los langostinos y los lavamos y picamos la guindilla. Calentamos una sartén con un hilo de aceite, agregamos los langostinos y la guindilla y los salteamos. Una vez estén hechos, los retiramos.

Vertemos un chorrito más de aceite en la sartén y doramos el ajo durante 2 minutos. Agregamos el resto de las hortalizas y rehogamos todo durante 5 minutos.

Añadimos el arroz, removemos e incorporamos el zumo de la lima, un buen chorro de salsa de soja y el azúcar. Mezclamos bien y, si hace falta, rectificamos el punto de sal. Agregamos los langostinos y removemos.

Servimos enseguida