Tortilla de espinacas y gambas

Para que la tortilla quede más cremosa, puedes agregar unos daditos de cualquier queso que tengas en la nevera.

Ingredientes:

- 6 huevos

- 200 gr de patatas

- 350 gr de espinacas

- 250 gr de gambas peladas

- aceite

- sal

- pimienta

Preparación

  

Pelamos las patatas y las cortamos en láminas finas. Calentamos una sartén con aceite, añadimos las patatas, las sálamos y las confitamos hasta que estén tiernas, unos 15 minutos. Las dejamos escurrir en un colador.

Limpiamos las espinacas, las lavamos, troceamos y salteamos en una sartén con aceite durante 5 minutos. Batimos los huevos,  los salpimentamos y los mezclamos con las patatas, las espinacas y las gambas.

Calentamos una sartén con unas gotas de aceite, vertemos la preparación en ella y dejamos que cuaje la tortilla por un lado y, luego, por el otro.

La servimos caliente.