Sopa de pecho de ternera con judías blancas y puerro

 

El pecho de ternera es uno de los cortes más desconocidos pero más sabrosos. Es perfecto para hacer caldos o guisos. 

Ingredientes:

- 500 gr de Pecho de ternera

- 2 Patatas

- 2 Puerros

- 1 bote de Judías blancas cocidas

- 1 litro de Caldo de verduras

- 2 dientes de Ajo

- 1 rama de Perejil fresco

- 1 pizca de Orégano

- Sal

- Pimienta blanca

- Aceite de oliva virgen extra

Preparación

Pelamos y troceamos la patata y el ajo; quitamos la primera capa de los puerros y cortamos en rodajas finas.

Majamos los ajos y el perejil en un mortero.

Salpimentamos la carne troceada, la dóramos en una cazuela con aceite, una vez dorada, la sacamos y reservamos.

En esa misma cazuela rehogamos el puerro e incorporamos la carne.

Echamos el caldo de verduras, el majado de ajo y perejil y una pizca de orégano.

Tapamos y cocemos a fuego lento durante una hora como mínimo. 20 minutos antes, incorporamos las patatas y las alubias y terminamos la cocción.

Retiramos del fuego, probamos de sal y pimienta y servimos la sopa en cuencos o en platos hondos.