Salsa amalfitana

 

No es de las salsas italianas más conocidas pero cuando la pruebes te sorprenderá. Te servirá para condimentar numerosos tipos de pasta. Procura utilizar anchoas de calidad, no muy saladas y bien limpias. Su elección influirá mucho en el resultado.

Ingredientes:

- 400 ml de Salsa de tomate

- 8  Anchoas en aceite

- 2 dientes de Dientes de ajo

- 2 cucharadas de Aceite de oliva

- 8 hojas de Albahaca

- Pimienta negra

Preparación

Pelamos y picamos los dientes de ajo.

Picamos las anchoas.

Lavamos la albahaca, la secamos y la picamos.

Calentamos el aceite en una cazuela y doramos los ajos picados.

Añadimos la salsa de tomate y la pimienta recién molida y cocinamos 5 minutos a fuego bajo.

Incorporamos las anchoas picadas y la albahaca también picada, mezclamos y calentamos 2 minutos más.

Reservamos al calor hasta que la usemos, porque lo ideal es utilizar esta salsa recién hecha, con la pasta que más nos guste.