Pollo guisado a la italiana

Damos un toque diferente al pollo con esta salsa de inspiración italiana y mucho aroma a hierbas provenzales.

Ingredientes:

- 1 Pollo de aproximadamente 1,5 kg

- 1 Diente de ajo

- la ralladura de medio limón

- 4 lonchas de Fiambre de pavo muy finas

- 60 ml de Caldo de pollo

- 250 gr de Tomates

- Medio manojo de Cebolletas

- Aceite de oliva virgen extra

- Mezcla de hierbas aromáticas (como romero o salvia)

- Sal

- Pimienta negra

- 100 gr de Champiñones en conserva y escurridos

Preparación

Precalentamos el horno a 250º C.

Lavamos el pollo, lo secamos bien con un paño y lo partimos por la mitad longitudinalmente.

Pelamos y picamos el diente de ajo y lo mezclamos con sal, pimienta y las hierbas aromáticas que hayamos elegido. A continuación, agregamos la ralladura de medio limón y un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Con esta mezcla untamos nuestro pollo.

Envolvemos el pollo con las lonchas de pavo y lo colocamos en una fuente grande. Rociamos todo con el caldo y lo metemos en el horno para que se vaya cocinando durante 15 minutos.

Mientras, lavamos los tomates, los escaldamos en agua hirviendo, los pelamos y los cortamos a dados. Limpiamos las cebolletas y las cortamos en rodajas. Escurrimos nuestros champiñones y mezclamos todos los ingredientes.

Transcurridos esos 15 minutos, esparcimos la mezcla anterior y bajamos la temperatura a 180º C, horneándolo todo durante 30 minutos, pinchándolo antes de sacarlo para comprobar que está hecho.

A la hora de servirlo, pártelo en cuartos, retira las lonchas de jamón y pícalas junto al resto de la salsa.

Servimos enseguida.