Pasta con setas de temporada

 

Esta deliciosa receta de pasta tiene todo el sabor del otoño al incorporar setas frescas de temporada. Lleva también bacón, pimientos del piquillo y parmesano.

Ingredientes:

- 350 gr de pasta corta

- 200 gr de setas variadas de temporada

- 40 gr de bacón cortado en lonchas

- 2 escalonias

- 100 mililitros de nata líquida

- 50 gramos de queso parmesano

- 2 pimientos del piquillo

- 1 ramita de perejil

- Aceite de oliva

- Sal

- Pimienta

Preparación

Ponemos una cazuela al fuego con abundante agua y cuando ropa a hervir, añadimos un poco de sal y la pasta. Cocemos el tiempo que indique el envase para que quede al dente y escurrimos.

Limpiamos las setas eliminando los restos de tierra con un paño húmedo y troceamos las más grandes. Retiramos la piel y las ternillas del bacón, y lo cortamos en tiritas.

Calentamos cuatro cucharadas de aceite en una sartén y salteamos el bacón 30 segundos. Añadimos las escalonias, peladas y picadas, las setas, y continuamos la cocción durante 5 minutos. Salpimentamos, incorporamos la nata y cocinamos 1 minuto a fuego suave.

Mezclamos la pasta con el salteado y la repartimos en cuatro platos. Añadimos los pimientos escurridos y cortados en tiras y el queso en lascas. 

Espolvoreamos con el perejil lavado y picado y servimos.