Gazpacho de almendras

Una crema muy sencilla que se elabora con ingredientes sencillos, un entrante fresco y lleno de vitaminas. 

Ingredientes: 

- 200 gr de almendras crudas

- 3 l de agua

- 2 cucharadas de vinagre de Jerez

- 1 vasito de aceite de oliva virgen extra

- 1 diente de ajo

- sal.

Preparación

Ponemos en un mortero las almendras con el ajo ya pelado y un poco de sal y machacamos hasta obtener una fina pasta.

Vertemos el aceite poco a poco hasta que la pasta adquiera consistencia y añadimos a continuación el vinagre.

Volcamos la salsa en un cuenco y añadimos poco a poco el agua fría mientras vamos removiendo. 

Reservamos en la nevera hasta el momento de servir.