Muslos de conejo a la provenzal

Para que el plato te salga más barato, es mejor que compres el conejo entero y cocines 1/4 de conejo por persona.

Ingredientes:

- 4 muslos de conejo

- 1 cebolla

- 1 diente de ajo

- 1 pimiento rojo

- 1 pimiento verde

- 3 tomates

- 16 aceitunas negras sin hueso

- 150 ml de vino blanco seco

- hierbas provenzales

- aceite

- sal

- pimienta

Preparación

Pelamos la cebolla y el ajo y los picamos muy pequeños. Limpiamos los pimientos y los cortamos en trozos pequeños.

Salpimentamos los contramuslos de conejo y los marcamos en una cazuela con aceite a fuego alto.  Reservamos.

Añadimos a la cazuela el ajo, la cebolla y los pimientos, y dejamos rehogar 10 minutos. Lavamos el tomate, lo troceamos y lo sofreímos 10 minutos, con la cazuela tapada.

Añadimos las aceitunas troceadas y vertemos el vino blanco.

Removemos hasta que se haya evaporado, añadimos los muslos y las hierbas y dejamos que se cocinen 30 minutos más. 

Servimos enseguida.