Escalopes de ternera al Oporto

 

La receta de escalopes al Oporto es una buena forma de cocinar los filetes de ternera para sacarles más partido ya que si los preparásemos a la plancha necesitaríamos mas cantidad de filetes

Ingredientes:

- 4 filetes de ternera 

- 1 cebolla 

- 1 vaso de Oporto

- 2 patatas 

- 1 cucharadita de harina de maíz 

- unos tallos de cebollino 

- mantequilla 

- aceite 

- sal 

- pimienta

Preparación

  

Pelamos la cebolla y la cortamos en tiras finas. Cortamos los filetes en dos o tres trozos cada uno, los salpimentamos y los doramos brevemente en una sartén con aceite. Los retiramos y reservamos

Incorporamos la cebolla a la sartén y la sofreímos a fuego lento hasta que esté transparente. Vertemos el Oporto y dejamos cocer hasta que reduzca a una tercera parte.

Pelamos las patatas y las rallamos. Untamos una sartén pequeña con mantequilla, la calentamos y agregamos 1/4 parte de la patata, repartiéndola por el fondo de la sartén. La sálamos y freímos a fuego medio hasta que la tortita esté dorada por un lado.  Entonces le damos la vuelta y la freímos unos minutos más. Preparamos de la misma forma otras tres tortitas.

Una vez reducido el Oporto, trituramos la salsa y la pasamos por un colador chino. La vertemos de nuevo en la sartén y, si ha quedado muy líquida, la espesamos con la harina de maíz diluida en 1 cucharada de agua.

 Incorpora los escalopes de ternera y calentamos todo junto durante 1 minuto.

Los servimos con la salsa y las tortitas de patata, decorados con unos tallos de cebollino.