Guiso de pescado con pimiento rojo

 

Este plato es puro Mediterráneo, a base de pescado, verduras y aceite de oliva.  Y es muy sencillo de preparar.

Ingredientes:

- 600 g de Corvina en cubos

- 2  Cebollas

- 2 Pimientos rojos

- 2 dientes de Ajo

- 1 bote de Tomate frito de 500 gr

- 1 vaso de Vino blanco

- Sal

- Pimienta blanca

- Aceite de oliva virgen extra

Preparación

Pelamos y picamos en juliana las cebollas.

Lavamos, secamos y cortamos los pimientos rojos en tiras.

Pelamos y cortamos los ajos en láminas.

En una cazuela, añadimos aceite, sofreímos los ajos hasta que se doren, retiramos y reservamos.

Salpimentamos la corvina cortada en dados, doramos en ese mismo aceite, y una vez dorada sacamos y reservamos.

En el mismo aceite, añadimos algo más si es necesario, sofreimos la cebolla y los pimientos rojos a fuego medio durante 10 minutos.

Agregamos el vino blanco y dejamos que reduzca una par de minutos.

Incorporamos el tomate frito, cocinamos un par de minutos y añadimos el pescado.

Mezclamos bien, dejamos que se cocine todo junto durante unos 5 minutos y servimos tal cual o con algún acompañamiento.