Estos garbanzos fritos con salvia resultan una idea original y suculenta para tomar legumbres de una forma diferente. Quedan crujientes y muy aromáticos gracias a la salvia.
Ingredientes:
- 250 gr de Garbanzos cocidos
- 2 Cebolletas
- 2 Tomates
- 1 Chorizo
- 1 ramillete de Salvia
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra
Preparación
Escurrimos bien los garbanzos y los secamos sobre papel absorbente o un paño de cocina.
Freímos la mitad de las hojas de salvia en abundante aceite de oliva caliente, pero no humeante.
En el mismo aceite, freímos los garbanzos en tandas pequeñas hasta que queden crujientes. Pasamos por papel absorbente.
Pelamos y picamos menuda la cebolleta. Pelamos y cortamos los tomates en cuadraditos.
Sofreímos la cebolleta en una sartén durante unos minutos, hasta que este bien pochada y transparente.
Agregamos el chorizo partido en dados y el tomate y dejamos cocer a fuego suave 5 minutos.
Añadimos la otra mitad de la salvia picada. Salpimentamos, retiramos y reservamos.
Presentamos los garbanzos fritos sobre la salsa de tomate y encima de éstos, la salvia frita.
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