Crema de setas y langostinos

 

Antes de freír los langostinos asegúrate de quitarles el intestino, un hilo fino y negro que recubre todo su cuerpo.

Ingredientes:

- 500 gr de champiñones
- 1 pastilla de Avecrem de verduras
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 diente de ajo
- 40 gr de brotes de soja para decorar

- 8 langostinos grandes 

- Perejil fresco picado 

Preparación

Limpiamos los champiñones y los cortamos en trozos. Los salteamos con el ajo picado en una cucharada de aceite de oliva virgen extra. A continuación, añadimos la pastilla de Avecrem  y medio litro de agua. Lo cocemos todo durante 20 minutos.

Lavamos y limpiamos los langostinos. Los freímos en una cucharada de aceite de oliva virgen extra durante 5 minutos. A continuación, los reservamos hasta terminar la cocción de las setas.

Picamos el perejil y lo agregamos a las setas. Cuando estén cocidas, agregamos la sal y trituramos bien la crema.

Incorporamos los langostinos, mezclamos y servimos.