Arroz caldoso con almejas

 

Para potenciar el aroma del azafrán, tuesta las hebras unos segundos en una sartén sin nada de aceite, machácalas en un mortero y disuélvelas en el caldo hirviendo.

Ingredientes:

- 4 tacitas de arroz

- 500 gr de almejas

- 1 sepia

- 2 l de caldo de pescado

- 1 cebolla

- 2 dientes de ajo

- 1 pimiento verde

- 3 cucharadas de tomate frito

- unas hebras de azafrán

- 1 cucharadita de pimentón dulce

- aceite

- sal

- pimienta

Preparación

Dejamos las almejas en remojo con agua salada para que suelten la posible arena que puedan contener. Limpiamos la sepia y la cortamos en dados.

Salteamos la sepia en una cazuela con un poco de aceite hasta que empiece a dorarse. Añadimos la cebolla, el ajo y el pimiento picados y lo sofreímos todo.

Incorporamos el tomate frito y el pimentón, mezclamos y agregamos el arroz. Lo cocemos un minuto, removiendo, y vertemos el caldo con el azafrán desleído.

Salpimentamos y cocemos 5 minutos a fuego fuerte. Añadimos las almejas y continuamos la cocción 15 minutos más. 

Servimos el arroz enseguida.