Lomos de bacalao gratinado con queso ricota

 

En este caso optamos por un bacalao fresco, que quedará delicioso con un gratinado de queso ricota, ajo y cebollino. Sabor y textura en un plato. 

Ingredientes:

- 4 lomos de Bacalao fresco

- 60 gr de Ricota

- 2 Yemas de huevo

- 1 diente de Ajo picado

- 2 cucharadas de Cebollino picado

- Aceite de oliva virgen extra

- Sal

- Pimienta negra

- Perejil fresco

- Eneldo fresco

Preparación

Ponemos en un bol la ricota, las yemas, el ajo y el cebollino picados, sal, pimienta y dos cucharadas de aceite.

Mezclamos, cubrimos con papel film y metemos 1 hora en la nevera.

Precalentamos el horno a 140º C.

Colocamos los lomos de bacalao en una fuente refractaria engrasada con 3 cucharadas de aceite y horneamos a 140º C durante 15 minutos, hasta que las lascas se separen fácilmente.

Retiramos del horno y extender por toda la superficie del pescado la mezcla preparada de ricota, yemas, cebollino y ajo.

Metemos de nuevo en el horno durante 2 minutos más.

Servimos en cada plato un lomo de bacalao gratinado con la ricota. Espolvoreamos por encima el perejil y el eneldo picado.