Ensalada de canónigos con pera y granada

 

Una ensalada ideal para el otoño e invierno con productos propios de los meses más fríos: peras, granadas, castañas.... Los canónigos serán la verdura protagonista.

Ingredientes:

- 150 gr de Canónigos

- 2 Peras limoneras

- 1 Granada

- 12 Castañas

- media Cebolla morada

- 8 cucharadas de Aceite de oliva virgen extra variedad Picual

- 2 cucharadas de Vinagre de Jerez

- Sal gruesa

- Pimienta negra y rosa

Preparación

Asamos las castañas (en sartén u horno). Pelamos y reservamos.

Extraemos los granos a la granada retirando todas las pieles blancas y los reservamos.

Lavamos y secamos los canónigos.

Lavamos las peras y las cortamos en láminas de 5 mm en sentido longitudinal.

Pelamos y picamos la cebolla.

Machacamos en un mortero las pimientas y la sal.

Repartimos en platos hondos los canónigos, las castañas, los granos de granada y las láminas de pera

Espolvoreamos con el majado del mortero, rociamos con aceite y vinagre y mezclamos.

Servimos enseguida