Crema de legumbres

 

En esta receta, utilizamos 3 de ellas: lentejas, judías blancas y alubias pintas. Las vamos a cocer con un poco de patata, ajo, puerro y cebolla para triturar todo.

Ingredientes:

- 250 gr de Lentejas cocidas

- 250 gr de Judías pintas cocidas

- 250 gr de Alubias blancas cocidas

- 1 Cebolla

- 1 Puerro

- 1 diente de Ajo

- 1  Patata

- Habas frescas

- Sal

- Pimienta negra

- Picatostes

- Aceite de oliva virgen

Preparación

Pelamos y troceamos la patata , el ajo y la cebolla.

Quitamos los extremos del puerro y la primera capa y lo troceamos también.

Echamos un poco de aceite en una cazuela grande y rehogamos la patata, el ajo, la cebolla y el puerro. Salpimentamos.

Incorporamos agua y dejamos que cueza unos 20 minutos.

Echamos los 3 tipos de legumbres -reserva unas pocas lentejas para decorar-, añadimos más agua y dejamos que se cocine todo junto 10 minutos.

Retiramos del fuego, trituramos bien y pasamos por el chino.

Rectificamos de sal y de pimienta y ponemos un par de minutos más al fuego.

Servimos en los platos la crema de legumbres y decoramos con unos picatostes, las lentejas reservadas y unas habitas frescas.