Champiñones salteados con gambas

 

Nunca hay que remojar los champiñones en el agua. Simplemente, pásales un paño húmedo o límpialos con un cepillito.

Ingredientes:

- 500 gr de champiñones

- 200 gr de gambas peladas

- 150 gr de jamón serrano en taquitos

- 2 o 3 dientes de ajo

- 1/2 vasito de vino blanco

- 2 cucharadas de aceite

- 1 ramita de perejil fresco

- sal

- pimienta

Preparación 

Pelamos los dientes de ajo y los picamos bien finos. Lavamos el perejil, lo secamos bien y lo picamos finamente. Limpiamos bien los champiñones, retiramos la parte del pie y los cortamos en cuartos.

Calentamos el aceite en una sartén, agregamos el ajo picado y, cuando empiece a dorarse, añadimos el jamón serrano y le damos unas vueltas.

Incorporamos los champiñones, salpimentamos y los salteamos, a fuego vivo, durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando.

Pasado ese tiempo, vertemos el vino y, cuando se haya evaporado, añadimos las gambas y lo salteamos 2 minutos más. 

Espolvoreamos el perejil picado, removemos ligeramente y servimos enseguida.