Caldereta marinera en salsa verde

 

Disfruta de este delicioso guiso marinero en el que podrás variar la elección de mariscos y pescados a tu gusto. Puedes servirlo como plato único con una guarnición de arroz, patatas hervidas o verduras al vapor.

Ingredientes:

- 300 gr de Mero 

- 250 gr de Langostinos

- 200 gr de Almejas

- 8  Navajas

- 400 ml de Caldo de pescado

- 1  Cebolla

- 2 dientes de Dientes de ajo

- 2 cucharadas de Perejil fresco picado

- 4 rebanadas de Pan de molde

- 20 gr de Mantequilla

- 2 cucharadas de Aceite de oliva

- 1 hoja de Laurel

- Sal

- Pimienta negra

Preparación

Retiramos la espina del pescado y lo troceamos.

Pelamos los langostinos y reservamos los cuerpos.

Echamos en una cazuela el caldo de pescado, las cabezas y las cáscaras de los langostinos y la espina del mero con una hoja de laurel y una pizca de sal.

Llevamos a ebullición y cocemos 15 minutos a fuego bajo.

Colamos y mantenemos el caldo resultante al calor.

Pelamos y picamos los ajos y las cebollas.

Echamos la mitad de ajo y cebolla en un cuenco con la mantequilla, la mitad del perejil y una pizca de pimienta, mezclamos y reservamos.

Calentamos el aceite en una cazuela y sofreímos durante 5 minutos el resto del ajo y la cebolla.

Añadimos las navajas, subimos el fuego y esperamos a que se abran; las sacamos, eliminamos las cáscaras y reservamos la carne.

Agregamos el caldo colado, lo llevamos a ebullición y añadimos las almejas y los trozos de pescado. Cocemos 5 minutos a fuego bajo.

Incorporamos los langostinos pelados y las navajas teníamos reservados, espolvoreamos con el resto del perejil y cocemos 4 minutos más.

Tostamos las rebanadas de pan de molde.

Repartimos en platos todos los ingredientes junto con el caldo y servimos acompañando con el pan tostado untado con el preparado de mantequilla, ajo, cebolla y perejil.