Arroz meloso con calamar

Para que el arroz quede en su punto, es recomendable no removerlo demasiado durante su cocción, así se evitará que quede pastoso.

Ingredientes:

- 400 gr de arroz redondo

-  500 gr de calamares frescos

- 1 l de caldo de pescado

- 2 dientes de ajo

- 1 cucharadita de pimentón dulce

- azafrán

- aceite

- sal

Preparación

Limpiamos bien los calamares y los cortamos en anillas. Pelamos los dientes de ajo y los picamos. Ponemos a calentar el caldo de pescado en una olla.

Calentamos 2 cucharadas de aceite en una sartén, salteamos los dientes de ajo picados y, cuando empiecen a dorarse, añadimos el calamar, ligeramente salado, y el azafrán. Sofreímos durante unos minutos.

Incorporamos el arroz y lo rehogamos durante 2 minutos. A continuación, añadimos el pimentón dulce, mezclamos con el arroz y vertemos el caldo.

Rectificamos de sal y cuece unos 17 minutos. 

Dejamos reposar el arroz 5 minutos antes de servirlo.