Arroz con conejo al horno

 

Os propongo un  Arroz con conejo, una receta sin adornos ni complicaciones, de los que se hacen en nada y acabado al horno, queda de escándalo.

Ingredientes:

- 300 gr de arroz

- 500 gr de conejo troceado

- 250 gr de costillas de cerdo troceadas

- 80 gr de tocino

- 1 morcilla

- 200 gr de garbanzos cocidos

- 1 tomate

- 2 dientes de ajo

- 1 litro de caldo

- 1 cucharadita de pimentón dulce

- 1 sobre de azafrán molido 

- aceite

- sal

- pimienta

 

Preparación

Rallamos el tomate y pelamos y picamos los ajos. Salpimentamos el conejo y las costillas. Calentamos un poco de aceite en una cazuela y doramos las costillas, el conejo y el tocino troceado.

Una vez dorados los retiramos y, en el mismo aceite, sofreímos el tomate con los ajos a fuego medio. Espolvoreamos el pimentón y el azafrán, removemos rápidamente y añadimos el arroz. 

Agregamos también las carnes reservadas y cubrimos con el caldo.

Cuando empiece a hervir, incorporamos los garbanzos, mezclamos un poco y añadimos la morcilla cortada en rodajas. Rectificamos de sal y dejamos cocer durante 15 minutos.

Aprovechamos ahora para precalentar el horno a 220º C en modo gratinador.

 Pasados los 15 minutos, llevamos la olla a la parte superior del horno. Lo dejamos en el horno unos 5 minutos o hasta que seque bien y dore ligeramente.