Verduras Gratinadas con Mayonesa

 

Fáciles y ricas, estas verduras son perfectas para acompañar nuestros platos en cualquier época del año. 

Ingredientes:

- 1 taza de cebolla morada, en cubos grandes

- 3 tazas de champiñón, partidos a la mitad

- 2 tazas de pimiento verde, en cubos grandes

- 2 tazas de pimiento rojo, en cubos grandes

- 1 taza y media de zanahoria, en rodajas

- 1 taza de coliflor, en ramilletes

- 1 cucharada de orégano

- sal

- pimienta

- 1 taza de Mayonesa

- 2 cucharadas de fécula de maíz

- 2 tazas de queso rallado

- Una pizca de nuez moscada

- 2 cucharadas de eneldo, finamente picado

- aceite de oliva virgen extra

Preparación

Calentamos una olla a temperatura media y agregamos el aceite, la cebolla morada, los champiñones, los pimientos, la zanahoria y la coliflor. Sazona con orégano, sal y pimienta. Cocinamos unos 10 minutos aproximadamente, luego retiramos del calor y reservamos.

Mezclamos la Mayonesa, la fécula de maíz, el queso manchego, la nuez moscada, el eneldo, la sal y la pimienta en un tazón.

Pasamos las verduras a una fuente para el horno y vertemos sobre ellas la mezcla de Mayonesa. Tapamos con aluminio.

Horneamos las verduras a 200° C durante 10 minutos, retiramos el aluminio y horneamos5 minutos más o hasta que la superficie esté dorada.

Servimos las verduras gratinadas directamente de la fuente,  decorada con ramitas de eneldo.