Coles de Bruselas Gratinadas con queso

 

Al cubrirlas con bechamel y gratinándolas con queso suavizamos el sabor amargo de las coles y además aumentamos el valor nutricional del plato al añadir el calcio procedente de la leche y del queso.

Ingredientes:

- 500 gr de coles de Bruselas 

- 1 o 2 láminas de hojaldre

- 1 zanahoria

- 1 diente de ajo 

- 50 gr de queso

- 3 cucharadas de harina 

- 500 ml de leche

- 1 huevo

- aceite de oliva virgen extra 

- nuez moscada 

- sal 

- perejil 

Preparación 

Limpiamos las coles de Bruselas y las cocemos en una cazuela con abundante agua y sal durante 15-20 minutos. 

Pasado este tiempo las escurrimos y las colocamos en un plato cubierto con papel absorbente.

 Dejamos 12 enteras y cortamos el resto por la mitad. Las dejamos reservadas. 

Para hacer la bechamel, pelamos y laminamos el diente de ajo y lo doramos en una cazuela con un chorrito de aceite. Pelamos y picamos la zanahoria, la añadimos y rehogamos. 

Agregamos 3 cucharadas de harina y rehogamos. Vertemos la leche poco a poco sin dejar de remover. Cocinamos durante 6-8 minutos, le agregamos un poco de nuez moscada y la ponemos a punto de sal. Reservamos la bechamel.

Precalentamos el horno a 180° C.

 Para hacer las tartaletas, extendemos la lámina de hojaldre y cortamos 4 círculos grandes (puedes ayudarte con un molde). Cortamos también 4 aros del mismo diámetro que los círculos. 

Batimos el huevo y pintamos el borde de los círculos. Ponemos un aro encima de cada círculo y pintamos todo el hojaldre con el huevo.

 Con un tenedor, pinchamos el centro de cada tartaleta, las colocamos en una bandeja apta para horno cubierta con papel de hornear y las hornéamos 20 minutos. 

Pasado este tiempo, retiramos la parte superior de las tartaletas (tapa) y las rellenamos con las coles de Bruselas partidas por la mitad. 

Vertemos un poco de bechamel por encima y sobre ella colocamos 3 coles enteras.

Añadimos un poco más de bechamel y para terminar, rallamos un poco de queso por encima. Gratinamos en el horno durante 2 minutos.

Servimos cada tartaleta en un plato y decoramos con una hojita de perejil.