Timbal de sardinas con hojaldre

Una manera original y vistosa de presentar unas sencillas sardinas, acompañadas de patatas y pimientos y con el toque crujiente del hojaldre.

Ingredientes:

- 1 masa de hojaldre refrigerada cuadrada 
- 800 g de sardinas 

- 3 patatas grandes 

- 300 gr de judía verde plana 

- 350 gr de pimientos del piquillo asados

- 25 gr de mantequilla 

- 1 hoja de laurel 

- Perejil fresco 

- Aceite de oliva 

- Pimienta 

- Sal

Preparación

 Cortamos el hojaldre en cuadrados del tamaño de los timbales. Los pinchamos con un tenedor para que no suban demasiado; y los hornéamos durante 10-12 minutos a 180° C o hasta que estén dorados y los reservamos.

Limpiamos las sardinas, quitándoles cabeza y tripas. Las ponemos en una fuente de horno con papel vegetal, las regamos con aceite de oliva, y las hornéamos 15 min a 175° C, sálalas y las hornéamos 10 min más.

Pelamos las patatas y las cocemos 25 min con abundante agua caliente y el laurel. Una vez cocidas las  aplastamos con un tenedor. añadimos sal, pimienta y mantequilla.

 Hervimos las judías en juliana durante 12-15 min, las escurrimos y las enfriamos en agua con hielo. Escurrimos y calentamos los pimientos en una sartén con aceite.

 Montamos los timbales sobre los hojaldres con un molde cuadrado. Primero, hacemos una capa de puré; luego otra de pimientos y otra de judías verdes bien escurridas. Presionamos ligeramente y retiramos el molde. 

Repartimos las sardinas sobre los timbales, les damos un toque de pimienta y aceite y decoramos con perejil fresco.

Servimos enseguida.