Ternera Guisada con Setas y Sidra

 

Se trata de un guiso muy sencillo en el que se aprovechan partes de la ternera que necesitan cocciones más largas para ablandar la carne.

Ingredientes:

- un kilo y medio de carne de ternera (aguja y falda) troceada
- 300 gr de setas
- media cebolla
- un pimiento verde
- un puerro
- una zanahoria
- un tomate
- dos patatas
- cuatro dientes de ajo
- 250 ml de sidra
- aceite de oliva virgen extra
 - sal

- una rama de romero
- una rama de tomillo,
- 15 granos de pimienta 
- perejil.

Preparación

Ponemos a calentar en una olla exprés cuatro cucharadas de aceite. Cortamos la cebolla, el pimiento, el puerro, la zanahoria en dados y los metemos en a la olla.

Agregamos dos dientes de ajo enteros, salpimentamos y lo tenemos en el fuego rehogándose durante 10 minutos.

En una sartén echamos unas 4 cucharadas de aceite y ponemos los trozos de carne, rallamos encima el tomate y añadimos la sidra y medio litro de agua para cubrir la carne.

Agregamos las hierbas aromáticas y cerramos la olla y cocinamos todo durante unos 15 minutos desde que suba la válvula.

 Pasado ese tiempo abrimos la olla y retiramos las hierbas aromáticas y ponemos la carne en una cazuela amplia y bajita.

Después trituramos la salsa, la colamos y vertemos sobre la carne.

Pelamos las patatas y las freímos en una sartén. Una vez fritas las sazonamos al gusto y espolvoreamos un poco de perejil y las echamos junto a la carne. 

Y por último, limpiamos las setas, las  córtanos en láminas finitas y las salteamos en una sartén ya sazonados.

Las añadimos a las patatas y a la carne y servimos enseguida.