Tartaleta de salmón

Estas tartaletas de salmón ahumado están exquisitas. Se rellenan con una crema de queso y hierbas aromáticas y se decoran con huevas de salmón.

Ingredientes:

- 300 gr de salmón ahumado

- 300 gr de queso crema

- 250 gr de harina

- 100 gr de mantequilla + un poco para untar

- 20 gr de azúcar

- Huevas de salmón

- 1 ramita de eneldo

- Ramitas de tomillo 

- 50 ml de agua helada

- Sal

- Pimienta roja en grano

Preparación

Troceamos la mantequilla, la ponemos en un cuenco junto con 250 gr de harina, el azúcar y una pizca de sal y mezclamos con las manos hasta obtener una textura parecida a la arena gruesa. Vertemos el agua y mezclamos de nuevo hasta lograr una pasta lisa. 

Una vez conseguido, hacemos una bola con la masa, la envolvemos en papel film de cocina y la dejamos reposar en la nevera durante 2 horas.

Lavamos el eneldo y lo picamos fino. Lavamos el tomillo, lo deshojamos, reservamos un poco para decorar al final, y mezclamos el resto con el queso y el eneldo y lo batimos con energía. 

Precalentamos el horno a 180º C.

Estiramos la masa, cortamos círculos de unos 5 cm de diámetro y forramos con ellos unos moldes medianos para tartaletas untados con mantequilla.

Cubrimos la masa con papel de horno, añadimos garbanzos  secos y horneamos durante 20 minutos. 

Pasado ese tiempo retiramos y dejamos que se enfríen. Mientras troceamos las lonchas de salmón.

Desmoldamos las tartaletas, las rellénalas con la crema de queso y repartimos por encima el salmón. Espolvoreamos con pimienta roja recién molida, decoramos con las huevas y con las hierbas reservadas.

Servimos enseguida.