Bolitas de coliflor y queso al horno

 

Si buscas una forma diferente y original de comer verdura, estas bolitas de coliflor te encantarán. Llevan también una mezcla de quesos y se preparan al horno.

Ingredientes:

- 400 gr de coliflor
- 1 cebolleta
- 2 huevos
- 100 gr de queso cheddar rallado
- 50 gr de queso parmesano rallado
- 70 gr de pan rallado

Para la salsa

- ½ limón
- 1 yogur
- Hojas de menta
- Hojas de albahaca
- Harina
- Aceite de oliva
- Sal

Preparación

Limpiamos la coliflor y la cebolleta, las lavamos junto con las hojas de albahaca y picamos todo. Cocemos la coliflor al vapor durante 10 minutos.

Batimos 1 huevo en un cuenco y mezclamos con la coliflor, la cebolleta, la albahaca, los quesos, el pan rallado y sal. Reservamos en la nevera 1 hora

Exprimimos el limón y colamos el zumo. Mezclamos este con el yogur, una pizca de sal, la menta, lavada y picada, y 50 ml de aceite. Emulsionamos con las varillas manuales hasta conseguir una salsa ligada.

Precalentamos el horno a 200° C.

 Mientras tanto, formamos bolitas con la masa de coliflor y las pasamos, primero por el huevo restante batido y, luego, por harina.

Colocamos las bolitas en la placa forrada con papel vegetal, rociamos con aceite y horneamos de 10 a 12 minutos. 

Servimos las bolitas templadas, con la salsa de yogur aparte.