Pizza boloñesa con huevo y rúcula

Aquí tienes la receta paso a paso para elaborar una buena masa y una cobertura de boloñesa, con huevo y rúcula.

Ingredientes:

- 300 gr de harina de fuerza 

- 4 cucharadas de harina de fuerza 

- 250 ml de agua

- 30 gr de levadura de panadero

- Aceite de oliva virgen extra

- Sal

- 1 huevo

- 100 gr de queso mozzarella rallada

- 1 puñado de rúcula

Para la Boloñesa

- 200 gr de carne picada de cerdo

- 100 gr de carne picada de ternera

- 150 gr de tomate triturado

- 1 cebolla

- 2 dientes de ajo

- 1 ramita de perejil picado

- 1 ramita de tomillo picado

- 3 cucharadas de aceite de oliva

- sal

Preparación

Diluimos la levadura en el agua templada. Colocamos los 300 gr de harina en un bol, incorporamos el agua poco a poco y amasamos.

 Añadimos una pizca de sal y 50 mililitros de aceite de oliva, y continuamos amasando al menos durante 5 minutos. Al final, debemos obtener una masa elástica pero no pegajosa.

Boleamos la masa para darle forma de bola, la disponemos en un cuenco y la tapamos con un trapo limpio de algodón. 

Dejamos reposar durante 3 horas, hasta que haya doblado su tamaño.

Precalentamos el horno a 220° C.

Pelamos y picamos los ajos y la cebolla. Calentamos el aceite en una sartén, añadimos la cebolla y la sofreímos hasta que esté transparente.

 Agregamos los ajos, los freímos un par de minutos e incorporamos las carnes picadas. Cuando estén doradas, incorporamos el tomate, el perejil, el tomillo y una pizca de sal, tapamos la sartén y cocemos a fuego lento durante 35 minutos.

Disponemos la masa sobre la mesa de trabajo ligeramente enharinada, la amasamos unos minutos y la estiramos formando un disco. 

Colocamos el disco de masa sobre la bandeja del horno forrada con papel vegetal. 

Extendemos encima la salsa boloñesa y espolvoreamos con la mozzarella.

Cocemos la pizza en el horno, precalentado a 220°, durante 15 minutos, hasta que la masa se dore.

 A media cocción, cascamos un huevo en el centro.

Retiramos la pizza del horno cuando esté lista, repartimos por encima la rúcula y la servimos bien caliente.