Merluza en salsa Marinera

 

Esta receta de merluza a la marinera es sencilla y se puede preparar con otros muchos pescados a tu gusto. La salsa es un clásico sencillo y casero de la cocina del mar.

Ingredientes:

- 600 gr de merluza en 4 lomos

- 1/2 kg de chirlas

- 1 cebolla

- 2 dientes de ajo

- 200 ml de caldo de pescado

- 100 ml de vino blanco

- 1 cucharada de harina

- 8 ramitas de perejil

- aceite

- sal

- pimienta

Preparación

Dejamos las chirlas en agua salada para que suelten la arena. Después, las escurrimos y las lavamos con agua.

Pelamos y picamos los dientes de ajo y la cebolla. En una cazuela con un poco de aceite, rehogamos los ajos y la cebolla.

Añadimos una cucharada de harina y removemos durante un par de minutos. Vertemos el vino blanco y el caldo de pescado, sin dejar de remover para evitar que se formen grumos con la harina y dejamos cocer durante 10 minutos.

Picamos las hojas de perejil y las añadimos a la cazuela junto con los filetes de merluza previamente salpimentados y las chirlas.

Tapamos la cazuela y dejamos cocer a fuego medio durante 5 minutos o hasta que las chirlas se hayan abierto y la merluza esté lista. 

Servimos caliente.