Lomo a la canela

Lomo de cerdo a la canela acompañado de polenta manzana y de vino fino, un plato perfecto para servir el lomo de una forma diferente.

Ingredientes:

- 800 gr de cinta de lomo en un trozo 

- 2 vasos grandes de vino fino montilla-moriles 

- 2 ramitas de canela 

- 2 hojas de laurel 

- aceite 

- sal 

- pimienta 

 

Para acompañar

- 2 manzanas

- 1 ramita de canela 

- 1/2 limón 

- 1/2 vasito de vino fino montilla-moriles 

- miel 

- mantequilla

Preparación

Atamos la cinta de lomo con hilo de cocina, la salpimentamos y la doramos en una cazuela con un poco de aceite, a fuego fuerte, por todos los lados.

Una vez doradas,  añadimos la canela, el laurel y el vino necesario para semi-cubrir la carne y dejamos cocer a fuego medio durante 45 minutos, dándole la vuelta de vez en cuando.

Pelamos las manzanas, las cortamos en dados grandes y los ponemos ponlos en una sartén. Incorporamos dos trocitos de mantequilla, la canela y la corteza del limón y rehogamos 5 minutos.

Agregamos a la sartén el vino y la miel, cocinamos un par de minutos más y apartamos del fuego.

Una vez cocido el lomo, le quitamos el hilo y lo cortamos en rodajas.

Lo servimos regado con un hilito de aceite y con la manzana.