Galets rellenos de setas

Galets, lumaconi, caracolas gigantes... Esta pasta tiene múltiples de nominaciones y su gran tamaño hace que se puedan preparar también con relleno, como este caso, con setas.

Ingredientes:

- 250 gr de galets de pasta gigantes

- 1 ramita de perejil

- 200 gr de setas variadas

- 2 alcachofas

- 1 zanahoria

- 1 cebolla

- 1 cucharada de harina de trigo

- 1 vaso de leche

- 100 gr de queso emmenthal rallado

- Aceite de oliva

- 1 pizca de nuez moscada

- Sal

- Pimienta

Preparación

Cocemos la pasta en abundante agua salada hasta que esté al dente; entonces la  escurrimos y la extendemos sobre un paño húmedo.

 Lavamos el perejil y lo picamos muy fino. Limpiamos las setas y las alcachofas, y lavamos las dos. Troceamos las primeras si son grandes y cortamos en láminas las últimas.

Raspamos y lavamos la zanahoria, y pelamos la cebolla; picamos muy finas las dos.

 Ponemos al fuego una sartén con 3 cucharadas de aceite, añadimos la cebolla y la zanahoria,  y las sofreímos 5 minutos. Agregamos las alcachofas y las rehogamos 5 minutos. Incorporamos las setas y proseguimos la cocción 10 minutos.

Añadimos la harina y removemos 1 minuto, para que se sofría. Vertemos la leche en un hilo, salpimentamos y aromatizamos con la nuez moscada.

 Cocemos, sin dejar de remover, hasta que la salsa espese, vez espesa agregamos el perejil.

Precalentamos el horno a 180° C.

 Rellenamos los galets con la besamel de setas y hortalizas, los  ponemos en una fuente refractaria y los espolvoreamos con el queso. Horneamos 10 minutos, pasado este tiempo retiramos del horno.

Servimos enseguida