Filetes de ternera empanados con almendras y anacardos

Un empanado crujiente que nos llenará se sabor gracias a las almendras y anacardos.

Ingredientes:

- 4 filetes de ternera

- 100 gr de anacardos pelados 

- 100 gr de almendras crudas peladas

- 100 gr de pan rallado

- 2 huevos

- 1 boniato

- aceite

- sal 

- pimienta

Preparación

Cortamos cada filete en tres trozos, los aplánalos con la hoja de un cuchillo grande y la s salpimentamos.

 Picamos las almendras junto con los anacardos hasta obtener un polvo fino.  

Pasamos los filetes de carne por el polvo de frutos secos, después por los huevos batidos y los rebozamos con el pan rallado.

Freímos los filetes, por tandas, en abundante aceite y los dejamos escurrir sobre papel absorbente de cocina. Los reservamos a un lado.

Pelamos el boniato y lo cortamos en tiras, como si fueran patatas fritas. Las freímos 5 minutos en aceite bien caliente y una vez fritas las escurrimos sobre papel absorbente de cocina.

Las sálamos ligeramente y las servimos como guarnición de los filetes.