Conejo al pimentón picante

Como casi todos los guisos, estofados y rustidos, también este guiso de conejo mejora si se prepara de un día para otro

Ingredientes:

- 8 trozos de conejo

- 1 cebolla

- 2 ajos

- 4 pimientos del piquillo en conserva

- 1 cucharada de pimentón picante

- 1 cucharada de aceite

- 1 vaso de caldo vegetal

Preparación

Salpimentamos el conejo, lo doramos con el aceite en una cazuela y  una vez dorado lo retiramos.

En el mismo aceite  sofreímos las cebollas y los ajos picados durante diez minutos.

pasados estos,  espolvoreamos con el pimentón y añadimos el caldo.   

Introducimos el conejo y los pimientos del piquillo finamente troceados y dejamos cocer hasta que el conejo esté tierno.