Buñuelos Picantes de Merluza

 

Hoy te proponemos unos originales buñuelos picantes de merluza. Se marina el pescado en una mezcla de pimentón picante, sal, pimienta, ajo, cebolleta y perejil. 

Ingredientes:

- 3 filetes de merluza

- 2 huevos

- 1 cebolleta

- 180 gr de harina

- 1 cucharadita de levadura en polvo

- 1 hoja de laurel

- 1 diente de ajo

- Pimienta

- 1 ramita de perejil

- Sal

- 1 cucharadita de pimentón picante

- Aceite de oliva

Preparación

Lavamos la merluza y el laurel y los ponemos a cocer 2 minutos en una cazuela con un vaso de agua salada hirviendo. Una vez cocida, escurrimos y desmenuzamos el pescado. 

Cascamos los huevos en un bol, los batimos y añadimos la merluza. Pelamos y picamos la cebolleta y el ajo. Lavamos el perejil y lo picamos también.

 

Formamos un volcán con la harina y la levadura y vertemos agua muy fría en el centro. Mezclamos y amasamos hasta que obtengamos una pasta semilíquida y homogénea. 

Añadimos la preparación de pescado y mezclamos bien. Incorporamos la cebolleta, el ajo, el perejil y el pimentón, salpimentamos y removemos hasta que todo quede integrado.

Calentamos abundante aceite en una sartén y vamos añadiendo cucharadas de la mezcla y friéndolas por tandas, hasta que se doren por ambos lados.

Una vez dorados, escurrimos los buñuelos sobre papel absorbente y los servimos 

enseguida para que no se enfríen