Arroz caldoso de frutos del mar

 

El arroz caldoso de frutos del mar es un plato ideal para un día especial, fácil de preparar y sabroso. 

Ingredientes:

- 300 gr de arroz de grano redondo
- 1,5 litros de caldo de pescado 
- 1 cola de rape grande en rodajas gruesas
- 250 gr de gambas peladas
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1 cucharadita de carne de ñora o pimiento choricero
- 1 tomate triturado
- Azafrán
- Aceite de oliva 
- Sal

Preparación

Pelamos los dientes de ajo y los machacamos en el mortero. 

Troceamos la cebolla en dados pequeños.

Vertemos un chorro de aceite en una cazuela y cuando esté caliente,  sellamos las gambas, las doramos, y cuando esten doradas las retiramos y  reservamos. Hacemos lo mismo con el rape. 

En el mismo aceite, sofreimos la cebolla, a fuego lento, con un poco de sal y tapada para que sude. 

Cuando se empiece a ablandar, añadimos el ajo y lo doramos. 

Agregamos la carne de ñora o de pimiento choricero y también lo rehogamos. 

Vertemos el tomate triturado y  dejamos reducir a fuego lento hasta que el sofrito quede muy espeso. 

Añadimos el arroz y lo sellamos, removiendo a fuego vivo hasta que adquiera una textura como de nácar. 

Vertemos el caldo de pescado, el azafrán y la sal. Una vez arranque a hervir, se deja cocer durante 13 minutos de hora a fuego vivo. 

Añadimos las gambas y el  rape y dejamos hervir unos cinco minutos más.

Pasado ese tiempo, lo retiramos del fuego y dejamos reposar tapado unos minutos.