Vichyssoise de manzana

La vichyssoise es una crema de puerros tradicional francesa. La puedes consumir bien fría en verano, o caliente en invierno para entrar en calor. En este caso, proponemos una versión más creativa incorporando manzana a la receta.

Ingredientes:

- 4 manzanas

- 1 litro de caldo de pollo

- 2 puerros

- 200 ml de nata vegetal para cocinar

- 2 cucharadas de mantequilla 

- unos tallos de cebollino

- sal

- pimienta

Preparación

Limpiamos los puerros y cortamos la parte blanca en rodajas. Pelamos las manzanas, las partimos por la mitad, les retiramos el corazón con las semillas y troceamos el resto.

Calentamos la mantequilla en una cacerola hasta que se funda, añadimos las manzanas y los puerros y los rehogamos unos minutos a fuego medio, para que se ablanden pero sin que cojan color.

Vertemos el caldo en la cacerola y apartamos del fuego y dejamos que se enfríe un poco.

Trituramos la preparación con la batidora eléctrica hasta lograr una crema fina y suave. 

Incorporamos la nata, salpimentamos y batimos de nuevo unos segundos para integrar todos los ingredientes. 

Servimos la crema templada o fría, decorada con unos tallos de cebollino.