Salsa de tomate al Jerez

 

Esta receta se caracteriza por tener una textura muy suave y cremosa, es una salsa natural que acompaña muy bien las pastas o unas brochetas de mariscos.

Ingredientes:

- 8 Tomates rojos

- 100 gr de Cebolla blanca

- 2  Ajos

- 50 ml de Vino de Jerez

- 100 ml de Aceite de oliva

- 2 hojas de Laurel

- 1 pizca de Sal

- 1 pizca de Pimienta

Preparación

En una fuente refractaria disponemos los tomates cortados por la mitad (sin el pedúnculo), agregamos un chorro de aceite de oliva y un poco sal, llevamos al horno a 200º C durante 40 minutos, o hasta que los tomates estén dorados.

Transcurrido este tiempo, licuamos los tomates asados hasta obtener una consistencia homogénea. Lo reservamos.

En una olla con aceite de oliva, sofreímos la cebolla y el ajo finamente picado. Cuando esté blando, agregamos el vino de Jerez, y revolvemos durante unos minutos.

Agregamos el jugo del tomate, la hojas de laurel y cocinamos a fuego bajo durante 20 minutos, hasta obtener una salsa suave y espesa. 

Rectificamos sabor con sal y pimienta.